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用料
鲜奶1杯香草籽酱1小匙蛋黄3个玉米粉2大匙细砂糖3大匙无盐奶油28g
香草卡士达酱的做法
步骤1:香草可以使用香草豆荚、香草籽酱或香草精这里使用的是香草籽酱
步骤2:取一厚底单柄锅，倒入鲜奶，加入香草籽酱
步骤3:以中小火加热一边搅拌至微滚离火降温
步骤4:搅拌钵中放入蛋黄、玉米粉、细砂糖，以手动搅拌均匀，呈现淡黄色
步骤5:将步骤3的香草牛奶液缓缓倒入钵中，且同时一边搅拌均匀后，再将搅拌钵中混合液全部倒回单柄锅中
步骤6:以小火边加热边搅拌，这时要专注锅中，大约1分多钟到2分钟左右，原来液状混合液会慢慢变浓稠状，即刻离火
步骤7:另一容器中放入切小块的无塩奶油将步骤6的卡士达酱以筛网过筛至奶油碗中，并迅速拌匀
步骤8:以保鲜膜贴著卡士达酱表面包覆，等温度到降低至室温，放入冰箱冷藏至少3小时或隔夜
步骤9:柔滑绵密又细致的卡士达酱，搭配糕点塔派都是绝妙好滋味！