香蕉戚风蛋糕

香蕉85g低筋面粉65g蛋4颗细砂糖30g葵花油40g牛奶45g玉米粉（可省略）5g

步骤1:将香蕉捣成泥、低筋面粉过筛备用。将蛋黄和蛋白分开备用。

步骤2:取一盆子将葵花油倒入开火热油至产生油纹后关火将低筋面粉倒入热油中然后将面粉和热油搅拌均匀。

步骤3:面粉和油搅拌均匀后依序加入香蕉泥、牛奶搅拌均匀。

步骤4:再加入蛋黄（ㄧ颗ㄧ颗加入）于面糊中搅拌均匀成为蛋黄面糊备用。

步骤5:另取ㄧ钢盆将蛋白放入打发蛋白。开高速打20秒后加入1/3的砂糖继续打，打约1-2分钟后再加入ㄧ半的砂糖继续打。

步骤6:再开高速继续打1-2分钟后加入剩于的砂糖并将玉米粉加入ㄧ起打发。打至蛋白呈奶油状硬性发泡尾巴有小勾勾状即可。

步骤7:先取1/3的打发蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。用切拌的方式混合不需过度搅拌。

步骤8:再将剩下的打发蛋白倒入蛋黄糊中用切拌的方式快速搅拌均匀。

步骤9:将搅拌好的面糊倒入6吋的模型里用离桌面约20公分高的地方摔个2下让空气摔出来。表面再用牙签划圈将小气泡划掉。

步骤10:烤箱上下火170度预热5-10分钟后放入面糊烤约7-8分钟时取出表面用刀子画线（刀子可用热水烫ㄧ下画出来的线较漂亮）。

步骤11:上火160，下火150烤25-30分钟即可。烤好后立刻取出倒扣至放凉即可

步骤12:放凉后简单的用水果装饰ㄧ下也可当做生日蛋糕唷。