香蕉海绵蛋糕

香蕉100g砂糖35～50g鸡蛋2颗无盐奶油60g低筋面粉100g

步骤1:鸡蛋泡在50度热水、融化奶油、香蕉捣成泥备用。

步骤2:将砂糖、鸡蛋放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速搅打至全蛋打发。

步骤3:搅打6-8分钟，滴落下来的蛋糊要有清楚的折叠痕迹。

步骤4:加入香蕉泥快速混合均匀。

步骤5:低筋面粉过筛后，分两次加入，切拌方式混合均匀。

步骤6:取面糊1/4份量与融化的奶油混合均匀，再倒入剩余面糊中以切拌方式混合均匀。

步骤7:将面糊倒入烤模。

步骤8:放入预热至摄氏170度的烤箱烤12分钟，取出在中央画一条线。

步骤9:再放回烤箱，继续烤28-30分钟至竹签插入无沾粘的程度。

步骤10:有好好打发的蛋糕，不用加泡打粉也柔软有弹性。

步骤11:完成囉，出炉！