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用料
牛蒡一根醋适量面粉适量胡椒粉适量水适量油(耐高温)适量
炸牛蒡的做法
步骤1:1.牛蒡洗净，用刀子刮掉土色的表皮。2.一锅水加入适当的醋调成醋水，备用。(水量需能盖过接下来要处理过的牛蒡)3.用刨刀将牛蒡刨成片状，放到醋水中。(防止牛蒡氧化变色)4.倒掉醋水，用水洗掉醋酸味，沥干水份，再用纸巾擦掉多余水份。
步骤2:5.将面粉洒在牛蒡丝，用手轻轻的抓一下，让每一片牛蒡丝能均匀的上一层薄薄的面粉即可。6.干锅内倒入适当的油，加热到炸物入油锅能快速起油泡的状态。(油多可一次炸完，油少就要分2~3次炸)7.牛蒡丝均匀的下油锅，不要重叠黏在一起，轻轻翻动油锅内的牛蒡丝。8.炸到有一点变金黄色，炸物油泡变小变少，就要起锅沥干多余的油。9.洒上胡椒盐。(图中较黑的部份是比较薄且起锅太慢)