用料

猪脚1只蒜头1小把冰糖45颗酱油1碗绍兴酒1碗水适量

客家阿婆的猪脚的做法

步骤1:煮一锅水，放入猪脚边翻边煮沸，煮沸后再滚一下，去腥味去杂质。将猪脚倒出，用清水冲洗干净。

步骤2:将蒜头打扁放入锅中(不用太碎)，再放入猪脚、冰糖，翻炒，将香味炒出来，加入酱油、绍兴酒，翻炒让猪脚上色。加水淹过猪脚，转大火煮滚

步骤3:煮滚后转中小火慢慢煮，用筷子戳戳看，戳下去软了即可起锅(约两个小时)或是煮滚稍微收汁后放入电锅，外锅放两杯水蒸至跳起

---

---