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用料
低筋面粉25g玉米粉10g蛋白3颗细黄砂糖35g柠檬汁15g柠檬皮适量香草酱/香草籽少许
香草天使蛋糕的做法
步骤1:3颗蛋白我想了很久!可以用它来作蛋白糖霜也可以作杏仁瓦片也可以作纯蛋白的天使蛋糕,不另外买料的状况我家中刚好有柠檬,就直接选择天使蛋糕来制作!!
步骤2:蛋白可以放回常温比较容易打发,加入15cc的柠檬汁打至粗泡泡
步骤3:细黄砂糖分2-3次加入蛋白,用打蛋器或是电动打蛋器打发至软性发泡
步骤4:软性发泡是打发之后蛋白的尖端会有勾勾的弯曲状(这个状态就ok.如果继续打到蛋白硬挺.这样作出来的蛋糕体会比较粗)
步骤5:在加入柠檬皮和香草酱(籽)轻轻拌匀
步骤6:再把面粉+玉米粉过筛加入打发的蛋白内
步骤7:用刮刀由下往上轻拌匀,避免用力太多会消泡
步骤8:因为份量不多,是失算选了大烤模,烤模先涂一层奶油避免沾黏
步骤9:把烤盘面糊装满,上方用刮刀抚平整
步骤10:因为份量比较少,我又用的烤盘又比较大,烤箱温度上下火170度c烤,应该烤15~20分即可(我没留意烤到25分,所以蛋糕都缩水了.....)但是还是很好吃!!蛋白蛋糕有点QQ感!配方不加油!又有柠檬加持~真的很清爽唷!!