用料

苦瓜1条,鲣鱼露或酱油些许,鸡蛋2-3,米酒些许,食用油（橄榄油、芥花油等）些许

苦瓜炒蛋的做法

1、将苦瓜洗干净、切成薄片，别太厚

2、将切好的薄片苦瓜丢进滚水里煮30秒，此步骤可以去除苦瓜的苦味

3、将鸡蛋打在碗公里，加入些许的鱼露或者酱油跟蛋液一起搅拌，增添气味

4、开中火倒入食用油热锅，将薄片苦瓜倒入拌炒10秒，倒入米酒去除苦瓜尚未除掉的苦味，炒个5-10秒

5、把搅拌好的蛋液淋在薄片苦瓜上，让蛋液黏着一片片薄片苦瓜一起炒，炒到蛋液熟了就能装盘了（如果还是有点不够味可以在加点盐巴）

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