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用料
高筋面粉120g牛奶72g速发酵母1/2茶匙
松软菠萝面包的做法
步骤1:前一天先制作中种：将全部的材料搅拌至成团即可，室温发酵一小时，冷藏发酵12-24小时
步骤2:（隔天）菠萝皮的制作：将奶油和糖打发至泛白
步骤3:加入全蛋，拌匀
步骤4:加入奶粉和面粉，搅拌至均匀即可，放冷藏备用
步骤5:将前一天做好的中种和全部的主面团的材料（盐和奶油除外）放入搅拌机中，低速搅拌制成团（约2分钟）后转中速打5-6分钟至八分筋加入奶油和盐，低速搅拌至奶油完全吸收后转中速打约2分钟
步骤6:薄膜是有弹性的
步骤7:稍微滚圆后室温发酵30分钟
步骤8:分成7等份，滚圆，松弛20分钟（这时可以将菠萝啤拿出来退冰）
步骤9:将菠萝皮分成7等份，每份重量为面团的一半（例如：面团50g，菠萝皮就是25g）
步骤10:在手上和菠萝皮上沾上大量的面粉后以捏转的方式将面团收至菠萝皮底下
步骤11:转过来就是一个漂亮的菠萝包
步骤12:发酵约30分钟的模样（两倍大，发酵时间依当天温度为准），进炉前在表面抹上全蛋液（全蛋＋少许的水）发约20分钟时开始预热烤箱，上下火皆180°C
步骤13:烤15分钟，就可以喷香出炉了！
步骤14:每个都圆滚滚的，凑近闻还有股淡淡的奶油香外皮酥脆，面包柔软有弹性，放三天依旧美味！