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用料
全蛋2个蛋黄4个鲜奶50g低筋面粉75g葵花油(或其他蔬菜油)40g盐1.5g
日式棉花蛋糕的做法
步骤1:1.低筋面粉过筛备用。2.葵花油加热到出现纹路→熄火→降温30秒
步骤2:加入低筋面粉,快速搅拌至光滑状面糊,放凉备用
步骤3:3.全蛋+蛋黄打匀,加入鲜奶和盐拌匀
步骤4:4.将(3)的面糊加到(4)的蛋黄液中拌匀备用,此即为蛋黄面糊(偏稀是正常的)
步骤5:5.蛋白+醋+糖打到溼性发泡,(搅拌器提起时,尖端成微弯状态即为"湿性发泡")
步骤6:依戚风蛋糕的拌法将蛋黄面糊与蛋白拌匀
步骤7:6.大烤盘装水预热,以180℃烤约10分钟,降温以160℃烤约40分钟即可
步骤8:简单的食材呈现朴实的蛋、奶香带你体验犹如棉花般的入口即化