用料

5度C液种面团0,高粉120g,鲜奶120g,酵母0.3g,本种面团0,高粉180g,鲜奶油100g,鲜奶35g,糖30g,奶粉10g,酵母3g,盐3g,奶油15g,蔓越莓干65g

蔓越莓鲜奶油餐包的做法

1、前一晚先将液种面团材料拌匀室温静置发酵30~60分钟后冷藏12小时以上即可使用液种在24小时内使用完毕为佳

2、隔日液种面团+本种面团(除了盐,奶油,蔓越莓干以外材料)打成团静置30分钟水合再次搅打/揉面团时依序加入盐,奶油直到三光后加入蔓越莓干揉匀

3、三光面团盖起来静置20分钟醒面醒面后整型成自己想要的形状及大小后发至2倍大刷上蛋液或鲜奶进炉180/20~23分即完成

---

---