西西里鳀鱼番茄义大利面

义大利面(直面)250g蒜头30g油渍鳀鱼8条小番茄/九层塔叶适量盐巴/黑胡椒适量橄榄油60cc

步骤1:食材大集合~

步骤2:油渍鳀鱼的风味很好~~它是小鳀鱼去掉内脏跟头尾,洒上盐巴醃制后用油封的方式保存!因为经过了油渍密封保存,鱼的鲜味更能被提升~许多义大利料理都能看到少许添加入菜就有画龙点睛的效果~~

步骤3:义大利面是杜兰小麦制成,本身淀粉含量低,蛋白质比较高,可以让血糖慢慢上升,是低GI食物唷!留意义大利面包装上的重要讯息:包装上都有建议煮熟时间,这一次买到的建议时间是10分钟(ALDENTE"弹牙"意思)~以前都凭著自己的想法去煮熟!哈哈所以时常煮到偏软了~~

步骤4:主厨建议的橄榄油是初榨橄榄油(ExtraVirgin)香气清香

步骤5:先把大蒜去皮用刀背拍一拍不用切细,平底锅倒入60cc的橄榄油去爆香大蒜(虽然感觉很多!但是这个清炒风味就是比较需要油去拌)

步骤6:准备一锅滚水(水要多.水要大滚)加入煮面水重量的1%的盐巴下锅,再把义大利面照包装最适合的10分钟煮熟,等面煮熟也刚好配料炒好,再一起混合!才能吃到最棒的义大利面~

步骤7:等到大蒜香气都出来之后,再把小番茄切半下锅一起炒(因为小番茄不去皮,所以选择上尽量选择皮薄甜度高的品种)

步骤8:等到小番茄经过加热慢慢变软后,再把鳀鱼下锅炒大约1分钟

步骤9:再把九层塔叶也下锅炒香(主厨配方是罗勒叶最好~但是取得方便我购买九层塔替代)

步骤10:此时煮义大利面10分钟已到,把面条捞起搁进炒锅

步骤11:记得把火关掉,用筷子或是料理夹去拌匀收汁义大利面和混合炒香的橄榄油酱汁,少许的盐巴黑胡椒提味,就可以上桌品尝囉!

步骤12:看起来很简单~~但是滋味却相当丰富弹牙好吃阿~~