手工无糖豆浆

黄豆900g水12公升

步骤1:黄豆洗净后，泡水5~7小时。夏天不要超过7小时，豆子会酸掉.昨天气温28度，泡豆子时外出，回来已经泡了10小时，赶紧把水滤掉放入冰箱冷藏，隔天再煮。

步骤2:泡过的黄豆分5次加1：1水，放进果汁机内打汁。打完会起泡沫，所以果汁机放8分满就好，否则会溢出。

步骤3:黄豆用果汁机打2.5分钟后

步骤4:豆浆桶先装2公升水，开火加温

步骤5:将打好的豆浆汁倒入桶内，大火加热

步骤6:全部黄豆浆汁倒入桶内，用大杓子不时搅拌，未滚前黄豆会沈在锅底，容易烧焦

步骤7:沸腾时容易溢出，改转至最小火，不停搅拌，如果泡沫仍然一直上升并快溢出，赶紧将火关掉，等一会再重新开火，立刻转至最小火

步骤8:透过这样搅拌，帮助散热，可以减缓溢出的风险

步骤9:泡沫煮到后面会消退，中间露出豆浆，此时把火固定，就可以安心，定时40分，不用再顾在炉边了。

步骤10:由于这次豆量较大，我担心溢出，一开始没把应有比例的水份加到足够，等到豆浆泡消掉后再加足12公升，续滚40分或泡沫完全不见时就可以关火。待稍凉一点再过滤掉豆渣。

步骤11:放入两层豆浆袋过滤

步骤12:清浆,要加糖的请自行斟酌。

步骤13:上桌。