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用料
常温鸡蛋3颗无盐奶油15克温牛奶25克低筋面粉45克细砂糖20克
松软松饼的做法
步骤1:将蛋黄与蛋白分开，容器要擦拭干净避免任何油脂与水分残留在上面，蛋白不能混到蛋黄这样会不容易打发，不太熟练可以先打一颗在碗里再换下一颗
步骤2:将蛋黄、融化奶油、温牛奶与过筛后的低筋面粉混和备用，记得要轻轻拌匀，一边转一边以画圈的方式搅拌避免出筋
步骤3:将蛋白打发至粗泡泡后放入一半的砂糖，再继续打发至湿性发泡(小弯钩)放入另一半砂糖，接着继续打发到干性发泡(坚挺的尖)
步骤4:取一匙的蛋白放入蛋黄糊里，由下而上搅拌均匀后，再倒入蛋白里继续由下往上拌匀，这个步骤动作要快避免消泡
步骤5:热锅抹上些许奶油，放入松饼面糊，开最小火两面煎到焦黄即可
步骤6:完成