扁鳕鱼蕃茄义大利面

义大利直面250克扁鳕鱼片1片约140克白酒1点点小蕃茄(对半切)10粒大蒜(拍碎)8瓣鱼露2小匙罗勒叶/九层塔约10片初榨橄榄油60c.c.约4大匙盐适量黑胡椒适量

步骤1:在扁鳕鱼片的2面抹上少许的盐和薄薄的一层面粉,放一旁备用.把水烧滚,加入水量1%的盐(例如:1500c.c.的水,就加15克的盐),用大火大滚的水来煮面,并按照包装上所指示的时间来煮熟义大利面.

步骤2:在煮面的同时,加热另一个平底锅,倒入少许橄榄油,用中火把鱼片煎至2面呈金黄色(一面约2分钟),在第二面快要煎好的时候,加一点点白酒呛一下,盛出备用.

步骤3:此时锅子很热,把剩下的橄榄油倒进煎鱼的锅子后,关火,用余温炒香大蒜,再加入小蕃茄炒软.

步骤4:开中小火,加入煮好的义大利面,拌炒到均匀上色

步骤5:用叉子把扁鳕鱼肉弄散,放进锅中,并加入鱼露,拌炒均匀直到汤汁被面条吸收.(如果觉得汤汁不够,可以加入适量的煮面水来调整湿度)

步骤6:最后加入切碎的罗勒叶,并用盐和黑胡椒调味后,拌炒均匀即可.

步骤7:上桌