玫瑰苹果塔

蛋黄水8克无盐奶油140克低筋面粉265克抹茶粉适量

步骤1:蛋黄8克+冷水37毫升+盐2克+糖粉40克=蛋黄水；将蛋黄水材料混合后放冰箱冷藏待用(冰水可提升酥脆度)

步骤2:【塔皮】奶油室温放软打到滑顺，筛入低粉搅拌成碎颗粒状(勿过度搅打)，均匀倒入蛋黄水拌匀，用手捏成团。冷藏一小时。※取85克添加抹茶作成绿色面团。

步骤3:一，制作表面塔皮(因需要塔的烤模量大小)取145克的塔皮面团，洒些面粉、擀成和烤模底部一样大的圆片。

步骤4:面团用刀背划开

步骤5:用模型压一下花朵

步骤6:下面这片用刮板取下和花朵面团装塑胶袋放冷藏备用

步骤7:二、制作底部塔皮~另取175克的塔皮面团，洒些面粉、擀成圆片。

步骤8:使用擀面棍移到烤模

步骤9:压紧实后用叉子搓洞，烤箱预热后175度烤15分钟，取出放凉备用。

步骤10:三、制作苹果玫瑰花片~将苹果洗净、擦乾，一切成四份、去核。切片~0.2公分厚。

步骤11:切好放盐水浸泡一下避免变色

步骤12:水200克、糖3大匙、君度酒20克煮沸腾后加入苹果片煮软即可(约2~3分钟)煮太久苹果皮的红色会融入水中，保留更多红色做起来效果更好捞起沥干水分

步骤13:6片稍微重叠排一直线(由左至右)，再由右至左卷起来，

步骤14:将苹果片稍微往外拉整形，就是一朵美丽的玫瑰花囉

步骤15:四、制作内馅奶油室温软化加糖打泛白、全蛋液分三次加入拌匀，筛入粉类拌匀放进塔皮内，

步骤16:将一，冷藏后的塔皮放在下方

步骤17:将三，的玫瑰一朵一朵放在内馅上

步骤18:可依个人喜好排列

步骤19:压好的花朵随意装饰在旁边

步骤20:抹茶面团擀成薄片后切长条形

步骤21:一条一条放入当成玫瑰枝

步骤22:排列方式也可依个人喜好做变化

步骤23:抹茶面团切成叶片型状，放在花朵旁装饰并将多余的枝切除、再放一片原色当蝴蝶结

步骤24:烤箱预热后175度烤35~40分钟，取出散热

步骤25:点了仙女棒更加浪漫可爱，大家马上欢呼~~好嗨森

步骤26:成品