用料

大头菜1颗蒜头56瓣辣椒1根香菜34根

凉拌大头菜的做法

步骤1:大头菜去皮及削除纤维较粗的部位，切成0.5公分厚适口大小，加入盐巴醃渍约30-60分钟，让苦水释出

步骤2:蒜头，辣椒，香菜切末备用，将调味料先混合静置备用，大头菜要适时的翻动一下

步骤3:将苦水沥乾，可先试吃一下沥完盐巴水的大头菜，若觉得太咸可用饮用水将大头菜漂洗后再沥干水份，若觉得不咸，可以等沥干水份后直接进行调味，将调味料，蒜末，辣椒末一起拌匀后再下香菜稍微搅拌一下再静置1-2小时即可食用，若要再入味点可放置冰箱至隔天再食用

步骤4:成品

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