用料

蹄膀3斤,罗望子皮30片左右,白萝卜一根(大),辣椒干一包(约20元的量),蒜头两大颗

酸辣蹄膀的做法

1、把蹄膀先下水川烫约三到四分钟，捞起滤干

2、下油热锅，把罗望子皮、辣椒干与蹄膀一起拌炒，并且在这个步骤先用糖、盐调味

3、约15分钟，待蹄膀大火炒至变色后，加入白萝卜和黑酱油，再倒入约三分之一的水稍稍淹到食材(白萝卜有水份，所以这个步骤别把水加那么足)，盖上锅盖

4、约一个小时，待萝卜开始软后，放入蒜头两大颗，再转小火继续焖至完成，过程大约两小时，间中需要一直翻动食材，让蹄膀味道均匀入味

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