香煎香草肉饼

猪绞肉350g牛绞肉170g洋葱半颗红萝卜1/4条蛋1颗

步骤1:洋葱与红萝卜去皮切碎，越碎越好，不想让小孩子发现，磨成泥也可以

步骤2:取一大钵(或小锅)，把猪牛绞肉放进钵里，加入香草与其它材料用手搅拌均匀后，再用手拿起，用力摔回钵里几次，让肉的黏性出来，这样肉饼吃起来才会Q弹。

步骤3:这次做的肉饼跟之前做过的汉堡排很像，不过多了西式香料来增香。这次使用的是小磨坊的"百搭香草"，里面有澳洲湖盐、黑胡椒粒、红辣椒、小茴香子、胡荽粒、葛缕子、迷迭香叶、百里香叶、奥勒冈叶。一些常用的香料都搭配好了，只要一罐，就可以简单使用。重点是，这些香料都保持原来的颗粒状。

步骤4:之后包上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少半小时。方面让材料入味，最重要是让肉松弛，这样才会多汁(要摔到这样成团，表面的肉呈现毛毛的样子)

步骤5:拿出冷藏松弛后的肉团，双手抹油，准备放肉饼的盘子也先抹上一层薄薄的油。用手捏起一小团的肉(看自己想要吃多大的肉饼)，用手来回拍打，把里面的空气拍出来后，再用手压成肉饼状。肉饼的中间用指头压一个小凹洞，这样在煎的时候中间才会容易熟。

步骤6:取一平底煎锅，开中小火加热到手掌离锅面约5公分处可以感觉到热度后，加一大匙的油，改开小火，并且摇晃锅面，让油均匀扑满锅面。(如果是不用不沾锅，不需要先热这么久的锅)

步骤7:放入肉排，静至约2分钟后翻面，盖上锅盖，再煎约3分钟，肉排里有肉汁流出来时，再煎一分钟就差不多熟了。(看自己肉排的大小，不过基本上有肉汁流出后再煎约1分钟就差不多了。煎过久会让肉汁流光，口感变干柴)烤箱版:两面各煎约1分钟(或两面上色)后，放入用200度热好的烤箱里烤约8分钟左右

步骤8:最后成盘上桌，即可食用。

步骤9:这肉排因为经过摔打，吃起来非常Q弹与多汁。看看最右边的那片肉排，中间的肉汁还继续潺潺而出呢~因为加了西式香料，吃起来香气十足，没有肉腥味。

步骤10:我把剩下的汉堡排连同盘子一起放进冷冻库冰，冰约1小时，肉排有点硬又不是全冻时，把肉排从盘子上取出，放入夹链带里保存。之后随时可以拿出来煎，非常方便~建议一次可以多做一点，早餐当三明治，午餐/晚餐可单煎，或是做成与番茄一起做成番茄炖煮汉堡排，或是把肉饼炒开做成番茄肉酱笔管面，非常多用。有机会请试试