意大利鸡肉野蕈炖饭

意大利米200g去骨去皮鸡腿肉1只菇类150g鸡高汤1000ml洋葱半颗红葱头6颗蒜头3颗帕玛森起司粉50g巴西里叶或香菜叶少许盐少许初榨橄榄油100ml奶油30g白葡萄酒100ml

步骤1:将洋葱切丁，红葱头、蒜头切末，鸡腿肉切小块，菇类(加自己想吃的菇就好)剥好就好，不需先清洗。

步骤2:深锅内加入100cc初榨橄榄油，用中火加热。

步骤3:锅内加入洋葱、红葱头、蒜头拌炒到洋葱变软，过程中要不断搅拌，不能炒焦。

步骤4:洋葱炒软后将鸡腿肉加入，先煎个2分钟再翻面，拌炒到鸡肉熟为止。

步骤5:鸡肉熟了以后加入菇类拌炒，直到菇类与炒料都拌均匀为止。

步骤6:加入意大利米拌炒(米不需先清洗)。

步骤7:加入白酒拌炒(香气这时就出现了)

步骤8:倒入两大匙鸡高汤(摇汤的那种大汤匙，份量大约是可以盖过米粒为准)，开稍大的火开始搅拌，直到米粒将汤汁吸光后，再倒入2匙鸡高汤继续搅拌。

步骤9:搅拌到米粒吸光高汤(如图)后，再继续加高汤至少3次重复步骤，直到米粒熟了为止(可是米心要有一点硬的程度)。

步骤10:加第三次高汤时撒上盐调味，并试吃味道。若还没熟就继续加高汤拌炒，若ok了，就熄火再加入奶油、切碎的巴西里、撒上乳酪粉搅拌均匀及可起锅。

步骤11:倒一杯白酒，趁热赶快吃喔！

步骤12:完成