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用料
高筋面粉230g砂糖25g白美娜浓缩奶60g冰水65g蛋液27g盐2g酵母2.5g无盐奶油25g
奶油餐包的做法
步骤1:所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入盐.酵母打10分，再加入奶油打15分钟，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面团松弛10分钟
步骤2:用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时，
步骤3:拿出来后放到室温回温30分钟,面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成
步骤4:切割8等分，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5:要包入的有盐奶油，切成长立体型，每块约5g，切好先冷藏起来，保持块状
步骤6:搓手滴状，檊开来，宽方放入有盐奶油卷起
步骤7:放入烤箱，开发酵功能40分钟
步骤8:后发到面团变二倍大，倒数十分取出面团，烤箱预热上火200/下火170--10分钟
步骤9:入烤上火200/下火170烤10分钟，转向后改上150/下150烤5分钟，出炉重震一下，包馅奶油会略流出于烤盘上，面包出炉后，我用刷子沾烤盘上的奶油刷些在面包表面，面包表面就会油油亮亮，于架上放凉
步骤10:上桌