快速美味油饭

高丽菜400公克杏鲍菇4大根400公克小珠贝四到六颗虾皮或虾米1～2大匙姜丝两大匙干金针20根米2～3杯香菇（这次没加）6～8朵

步骤1:干金针泡水剪去蒂头

步骤2:干燥小珠贝泡水备用

步骤3:白米洗净用电锅煮，煮熟备用。煮白米饭的比例如下米一杯，水一（0.95杯）杯，外锅水一杯

步骤4:小珠贝泡软后撕成丝备用

步骤5:杏鲍菇擦干净或快速的冲水备用

步骤6:杏鲍菇用手撕成细长条，再切成约1公分小块。

步骤7:姜洗净，削皮和不削皮均可，切丝备用

步骤8:干金针泡水后，切去蒂头再切成约1公分小段备用。

步骤9:在按下电锅煮饭后，约20分钟开始炒配料。锅子中先下两三大匙香油，冷油开始炒香姜丝及虾皮。香油是胡麻油加沙拉油调成的，这里直接用沙拉油炒也可以。

步骤10:姜丝与虾皮炒香后加入干金针一起炒。

步骤11:加入杏鲍菇拌炒到出水变软变熟。

步骤12:加入切成小片的高丽菜，加入1/3碗水加盖焖煮一下，看见高丽菜变软，开盖加入调味料烧煮一下。

步骤13:加盖可免去翻炒的力气，加少许水份可以开大火也不会烧焦。

步骤14:调味料与配菜煮好备用。等饭煮好要一起入锅翻拌。试试味道，如不够咸可在锅边再炝入一些酱油。炒好后应该要有一些汤汁才能拌饭，没有汤汁拌好饭不会入味还会白白的。

步骤15:饭要煮的略硬拌了才不会太软烂，水的比例可以比1再少一些些。

步骤16:饭煮好后拌入刚才煮好的配料。

步骤17:轻轻的翻拌到颜色均匀。

步骤18:可以把饭装在饭碗中倒扣

步骤19:扣出后饭会呈现很漂亮的半圆形，可以撒上少许黑芝麻就可以食用了。