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用料
去骨仿土鸡腿肉500g
葱油鸡饭的做法
步骤1:备好所有食材。香米洗净并泡水30分钟，再用滤网沥干水份备用。鸡腿肉事先处理，详如(步骤2)。葱油酱所有材料，事先洗切好，于米饭烹煮时再烹煮。
步骤2:【鸡腿肉断筋并醃渍♪】先去除多余黄色油脂，再将肉厚处逆纹稍切断筋(如图)。接着，用醃料冷藏醃渍至少2小时入味，隔夜亦可。
步骤3:取出[电子锅]，内锅放进奶油、蒜末，盖上锅盖，点按[保温模式]，计时5分钟使奶油蒜末飘香。
步骤4:接着，先放进沥干水份的香米、鸡高汤，整锅拌匀。再将鸡腿肉皮朝下肉朝上，铺在香米上。盖上锅盖，点按[白饭模式]烹煮，耗时约45分钟。
步骤5:【葱油酱制作♪】利用米饭烹煮空档制作，也可提前制作。取一小锅，先入[香油、蒜末、姜末、葱白]，小火炒香。再拌进[调味料、鸡高汤]。最后，关火拌进葱绿就完成囉！
步骤6:米饭烹煮完成时，先将鸡腿肉取出，再[由下而上]将锅内米饭翻匀。接着，盖上锅盖，让米饭续焖10分钟。
步骤7:将(步骤6)取出的鸡腿肉，先泡进冰块水中，冰镇10分钟。再取出置于盘上，两面均匀抹上一层薄薄的香油，保持鸡腿肉的光泽。食用前，再切薄片摆盘即可。
步骤8:Q弹滑嫩的鸡腿肉、满满的葱油香~美味开动