香菇馒头

中筋面粉300g细砂糖20g盐3g水或鲜奶或无糖豆浆150~160g植物油20g新鲜酵母或酵母粉9g或3g

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水分，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，总共搅拌１５分钟至三光即可。

步骤2:可可粉＋水搅拌成可可糊备用。(不能太过浓稠，会不好涂抹；但也不能太稀，会流动无法巴在面团上)。

步骤3:倒出面团后分成一大(总重量的4/5)、一小(总重量的1/5)后滚圆。

步骤4:松弛完成，再将一大一小的面团再各分成１０等分，松弛醒１０～１５分钟。

步骤5:大面团再度滚圆做香菇头，小面团搓成水滴状做香菇梗，再一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上。

步骤6:用刷子将可可糊涂抹在大面团表面，再送进密闭烤箱或蒸笼里，做发酵约２５～３０分钟。（蒸架下方可放碗热水帮助发酵）。

步骤7:发酵完成，可用利刀在香菇头画十字。

步骤8:水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１２～１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。

步骤9:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上或用电锅蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２分钟。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。

步骤10:放凉后的馒头，在香菇头底部用剪刀剪十字，手指稍戳开个小洞，再将梗塞进洞里即完成囉。

步骤11:上桌。