韭菜豆腐盒子

韭菜１斤冬粉２把鸡蛋３颗豆干300g绞肉300g

步骤1:先制作外皮：中筋面粉加入热水跟盐巴，混合拌匀，这时会呈现颗粒状，再分次加入剩下的水量，能够揉成团就可以了，面团放入容器中盖上保鲜膜等待松弛至少３０分钟。＊用手揉份量可以减半，会比较好操作。＊这个量可以做出约３４个外皮。＊吸水量会因为用的面粉厂牌不同，会有差异。

步骤2:准备内馅：锅里放入２大匙油，把虾米放入炒出香气。

步骤3:放入猪绞肉拌炒

步骤4:加入调味料，酱油，酱油膏，糖，胡椒粉，混合拌炒均匀，锅里呈现干爽状态，就可以取出馅料。＊这个调味上吃起来要带咸味，因为其他食材都没有再加调味喔。

步骤5:＊鸡蛋打散，放入锅中，煎出散蛋，取出备用。＊冬粉泡水，软了就可以用剪刀剪小段。＊韭菜切小段

步骤6:把炒好的内馅，散蛋，冬粉段，韭菜段，混合抓匀（此时可以多加入１大匙油葱酥，增加点香气）

步骤7:松弛好的外皮，可以分割成每个５０g左右，约可分成３４份。

步骤8:皮杆开，可以杆薄一些＊松弛的时间够就可以很容易杆薄。

步骤9:放入馅料，主要自己可以包起的份量，所以自己争酌一下囉。

步骤10:用比较简单的包法，上下的皮，主要包住内馅，盖好即可

步骤11:左右的皮往内折，稍微压一下封口处，这样就完成豆腐形状的韭菜盒子囉。

步骤12:依序完成后，锅里放少许油，把收口处放入锅面，小火慢煎，表面有上色，就可以翻面。

步骤13:两面煎金黄色泽就可以囉。

步骤14:好吃的韭菜豆腐盒子完成。