奶油餐包

牛奶180g即溶酵母3g糖45g盐1/4小匙全蛋1颗高筋面粉320g低筋面粉80g奶粉16g无盐奶油35g

步骤1:秤好所有面团的材料；并将内馅要用的奶油取出放室温备用。

步骤2:将奶粉、糖、盐、酵母与高粉和低粉放在一起；鸡蛋则是与牛奶混匀备用，

步骤3:干性材料拌匀后，倒入牛奶和蛋的混合液体，并用搅拌棒，拌到看不见液体。

步骤4:大略的混成团后，盖保鲜膜静置松弛10分钟。这个步骤可以让面粉更均匀的吸收水份，并让面团更好揉。

步骤5:等待面团松弛时，准备奶油内馅。ㄧ般会使用有盐奶油，但如家里只有无盐奶油，则可跟女汉子ㄧ样，直接将盐与面粉混匀做为调味即可。

步骤6:已放室温下变半软半硬的奶油，切成您要做的餐包份量，例如女汉子做4x4=16颗，就切成16块。图示是24颗的量。

步骤7:然后均匀撒上面粉，让整颗奶油都沾到面粉后，放冷冻库冰到硬。

步骤8:接下来取出松弛过的面团，揉到均匀。

步骤9:压扁后放入面团所需的无盐奶油，并揉到奶油完全被面团吸收。刚加奶油时会有点黏稠，但是揉ㄧ阵子面团出筋后就会越来越光滑，

步骤10:等揉到面团光滑后就略微收圆，

步骤11:放入钢盆，盖上保鲜膜发酵到面团涨大ㄧ倍（一般约45分钟到1小时取决于室内温度高低）面团涨大ㄧ倍后用手指戳看看，如果没有弹回来就表示已完成发酵。

步骤12:握拳压出空气，

步骤13:取出后秤重分割成想要的数量，这次做的是4x4=16,单颗约45～46g,

步骤14:滚圆后.取出冰硬的奶油，从底部压入奶油块；

步骤15:捏紧开口；

步骤16:排入铺有烘焙纸的烤模内，盖上保鲜膜，等待二次发酵。

步骤17:二次发酵约需30分钟；可以看到面团已涨大。接着便可将烤箱预热到170度；

步骤18:在餐包上刷上全蛋液后，入烤箱烤17分钟左右，直到上色即可。

步骤19:降温后餐包颜色会再深一点点喔～

步骤20:完成