香蕉戚风蛋糕

蛋黄10颗细砂20克葵花油60克牛奶40克香蕉2根低筋面粉180克

步骤1:准备食材。

步骤2:蛋黄和细砂搅拌均匀至细砂完全溶化，再依序加入葵花油、牛奶拌匀。

步骤3:将香蕉压拌成泥状。

步骤4:加入步骤2拌匀。

步骤5:最后，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤6:拌均匀的蛋黄面糊。

步骤7:柠檬汁加入蛋白中用电动打蛋器打至蛋白起粗大的气泡。

步骤8:加入1/3细砂打至气泡变小。

步骤9:再加入1/3的细砂打至蛋白体积变大又变得比较细。

步骤10:最后，加入剩下的1/3细砂打至蛋白纹路明显呈偏干性发泡的状态。

步骤11:取1/3蛋白霜和蛋黄面糊搅拌均匀。

步骤12:再将蛋黄面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中拌匀。

步骤13:面糊拌匀的状态。

步骤14:将面糊倒入两个8吋的分离式烤模里。190/160烤12分上色后取出划线，再以160/160烤38分，出炉后将蛋糕模敲一下倒扣放凉，蛋糕完全凉了之后再脱模。

步骤15:放凉脱模切块。

步骤16:上桌。