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用料
地瓜2条300g中筋面粉70g米粉40g泡打粉0.5小匙大鲜虾12尾水200CC糖2小匙盐1/4小匙胡椒适量
地瓜鲜虾饼的做法
步骤1:地瓜去皮，切成或刨成细签。
步骤2:取4尾鲜虾切成小块，连同面粉、米粉、糖、盐、胡椒和泡打粉放入地瓜钵里。
步骤3:加水后调匀成面糊即可，不要一直拌它，调好后静置10分钟。
步骤4:炸锅的油加热至中温后，将地瓜面团以6-7公分宽的小面积推入油中油炸，要炸之前上面放上一只鲜虾。炸约2分钟，炸至地瓜丝变金黄酥脆。
步骤5:摆盘，洒上义大利香菜，趁热上桌。在越南是包在生菜叶，淋上酸酸酱汁一起食用。不过单吃，酥香的地瓜丝和面衣，配上鲜美的炸虾，经够好吃了。
步骤6:这拿来当前菜是很不错的。