葡式蛋塔

酥皮面团160g鸡蛋1颗牛奶60g鲜奶油40g细砂糖20g香草荚1/4根

步骤1:酥皮我只取一半面团约160g，剩下面团可冰回冷冻库待下次使用，也可以直接使用市售酥皮，大概2-3片。

步骤2:在酥皮面团上撒点面粉防沾。

步骤3:将面团杆开，杆成约15*35(cm)的长方形。

步骤4:将面团卷起，面团切面直径须达到5-6公分。

步骤5:平均分成12等分。

步骤6:将面团杆平放置在烤模中，面团不要超出烤模，铺好后用叉子在底部戳洞，以免烤时过度膨胀。完成后先放入冰箱冷藏，以防天气太热面团出油。(因为我没有特别买蛋塔模，所以直接用杯子蛋糕模，烤模尺寸：上宽4.5*底宽3*高2公分)

步骤7:将鸡蛋和砂糖混合均匀。

步骤8:将牛奶、鲜奶油、取出的香草籽和香草荚混合加热，加热至有香草香即可，不用沸腾。(如果直接使用香草精/不加任何香料，此步骤可以省略)

步骤9:将牛奶混合液加入蛋液中，一边加入一边搅拌。

步骤10:将蛋奶混合液过筛两次。

步骤11:平均倒入12个酥皮面团中，放入预热至200度的烤箱中，烘烤25-30分钟。

步骤12:出炉后直接取出放在网架上放凉，完全冷却后即可放入冰箱冷藏。(还没拍照就先被吃掉3个......)

步骤13:上桌