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用料
猪肉皮适量葱适量姜适量酒适量菠菜适量
双拼肉冻的做法
步骤1:肉皮先以葱姜酒烫过即可起出
步骤2:将肉皮上脂肪刮除（刮除下来油脂可再入锅加些些水后入炉上煮约15分后过滤会得到乳白色感的肉冻拿来包水饺可增加口感）
步骤3:肉皮切细条后秤过重量以肉皮：水比例（1：1）加水于肉皮内放入盘中后
步骤4:加葱姜酒再入锅以小火蒸2H（用蒸的汤汁较不会混浊）
步骤5:蒸2H后状况
步骤6:滤过取出汤汁（将肉冻液和肉皮条分开）
步骤7:将肉皮条切碎后另加水淹过肉皮即可上炉上以小火煮约30分后
步骤8:倒入保鲜盒内入冰箱冰镇即可
步骤9:菠菜烫过后切末并调味过后
步骤10:放入保鲜盒内压平
步骤11:倒入肉冻液淹过菜后入冰箱冰镇2H
步骤12:另取保鲜盒刷上油于盆内四周
步骤13:肉冻液倒入保鲜盒内后入冰箱冰镇2H（要预留一些勿全倒入)
步骤14:再将菠菜冻放入原色肉冻上淋入保留的肉冻液即可再入冰箱冰镇即可（菠菜冻放入前先淋一些原色肉冻液后再摆放菠菜冻较能接合）
步骤15:将冰镇过肉冻切片吃时蘸上各人喜好酱汁