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用料
猪五花500g干鱿鱼1只豆干10块芹菜300g蒜苗2支泡鱿鱼水300CC
客家小炒的做法
步骤1:猪五花切长条，干锅小火煸出油脂，煎至每一面金黄，煸出的油脂再煎豆乾，留一大匙炒蒜头，太多的油脂一定要倒出来。
步骤2:用五花肉煸出的油半煎炸豆乾，豆干煎至两面金黄
步骤3:另起锅取五花肉煎出来的部份油脂加入蒜末略炒过，再倒入煸好的五花肉和煎至金黄的豆乾，加入糖拌炒使其融化，加入酱油拌炒。
步骤4:倒入泡鱿鱼的水300cc，大火收乾，让猪肉更软烂点并且使豆干吸附肉汁
步骤5:鱿鱼浸泡8小时，逆纹切条状，前步骤炒干后加入鱿鱼，胡椒粉，鱿鱼不宜炒过久，口感会太老。
步骤6:加入米酒、蒜苗叶，再加蒜苗白和芹菜
步骤7:最后加香油
步骤8:完成上桌