酱烧午仔鱼

午仔鱼1尾青葱2～3根老姜1小块蒜头3瓣辣椒（可略）0.5～1条

步骤1:1.准备食材。

步骤2:2.将鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净(可于鱼背画刀)；以醃料醃渍约60分钟(夏季放冰箱冷藏)。

步骤3:3.青葱切段，蒜头轻拍破裂，老姜切丝，辣椒切片。

步骤4:4.把醃渍好的鱼用纸巾拭干表面的水份，起锅，放入适量的油，以中火热锅后，放入香鱼，煎约3分钟后，转中小火续煎，煎至受热面呈金黄色。

步骤5:5.翻面再续煎至二面呈金黄色即可。

步骤6:6.放入步骤3.的食材(葱绿除外)炒香。

步骤7:7.先加入调味料中的酱油触锅，再续加入所有的调味料，浆汁稍拌之。

步骤8:8.最后再加入葱绿，转绿后即可关火。

步骤9:9.起锅盛盘。