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用料
市售雕鱼片1包,米酒少许,全蛋液1颗,玉米粉150g,树薯粉300g,蒜头3颗,九层塔少许,盐适量,胡椒粉少许
盐酥鱼柳的做法
1、先将雕鱼片切成适当片状，用米酒腌。蒜头切末、九层塔洗净，备用。
2、将全蛋液备用[独自一碗]，玉米粉和树薯粉混合[一碗]。
3、起油锅[约200c.c.]，将鱼片先沾蛋液，再裹混合粉后，入油锅煎炸至金黄色后起锅(油量并不多，所以少量煎，再放下一批)。
4、炒菜锅入油少许，将蒜末炒至略金黄色后，加入炸鱼片，甩锅翻炒、加盐和胡椒粉调味后，加入九层塔转中火盖锅略闷30秒-1分钟。关火盛盘。