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用料
珠葱1大把盐1/4小匙柴鱼粉1/2小匙玄米油2大匙姜或蒜末（可不加）1大匙
姜丝清炒珠葱的做法
步骤1:珠葱洗净备用
步骤2:葱头吃及葱白的部分切成末，葱绿切成约5公分段。
步骤3:今天因为没有姜也没有蒜，所以用珠葱头及葱白的部分来爆香。
步骤4:热锅后下两大匙油，转中小火，爆香珠葱头及葱白的部分。
步骤5:闻到爆香料的香气飘出后，加入一炒铲水，及葱绿段。加入柴鱼粉及盐，调味粉分散洒在葱绿上方即可，不必拌开。
步骤6:盖上锅盖开大火，约1分钟后蒸气白烟冒出后即可掀盖略为翻炒。
步骤7:完成清炒珠葱
步骤8:汤汁可以沥除或是一起盛盘均可。