焦糖蛋奶布丁

全蛋2只牛奶530ml糖120g以及80g水40ml及20ml香草精1tsp黑朗姆酒1tsp蛋黄5个

步骤1:制作焦糖将120g糖放到锅里，轻轻晃平，让糖分布均匀。用中低火加热至糖全部融化冒着泡泡并呈现深琥玻色（焦糖色），关火。迅速加入20ml水，这里要注意⚠️安全，不要离锅子太近。当“赤拉赤啦”的声音减弱后，端起锅子再次轻轻晃匀糖浆，静置15s，然后倒入4个耐热容器中并让焦糖均匀地分布在容器底部。放凉

步骤2:将糖80g、朗姆酒加入牛奶中，稍稍搅拌，在煤气灶上用中火加热，直至砂糖融化、锅子边缘鼓起一点点小泡泡，注意⚠️这时还没有煮沸！关火。同时，将鸡蛋们打散，加入40ml水和香草精搅拌均匀。无论是用筷子还是打蛋器，尽量筷子尖或打蛋器不离开搅拌碗的底部，以避免产生过多的气泡。

步骤3:将加热过的牛奶液缓慢倒入鸡蛋液中，并同时搅拌均匀。注意⚠️一定要慢慢加，不停地搅拌，尤其是刚开始！！要不然就变成鸡蛋花牛奶了！

步骤4:过滤将混合好的蛋奶液用滤网过滤1-2次，然后均匀地倒入四个容器中。蒸放入蒸锅用小火蒸约20min（仅供参考）因为容器大小和火力锅子各家都不一样。但只要蒸至当你轻轻晃动锅子时布丁只有中心还有微微抖动就可以了。注意。蒸制过程中不要打开锅盖！

步骤5:将蒸好的布丁室温放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2个小时就可以食用了！可搭配水果。吃不完的布丁可以冷藏保存2-3天。