苹果塔

中筋面粉250克糖50克盐5克无盐奶油125克鸡蛋1个

步骤1:中筋面粉、糖、盐、无盐奶油（所有材料使用前都冰在冷藏）混合均匀，捏成砂砾状，加入鸡蛋，混合均匀成团，包上保鲜膜，放置冰箱冷藏1小时。

步骤2:桌上撒点手粉，从冰箱取出的面团，两面沾粉，杆平成0.3公分厚度，把塔皮铺在模具上，用手按压使塔皮与模具紧密结合，去除多余的塔皮。

步骤3:塔皮表面用叉子戳洞，放上烘焙纸与生绿豆（代替烘焙石），以烤箱200度烤20分钟后，将绿豆及烘焙纸取出，再烤5分钟，塔皮呈现金黄色泽即可放凉备用。（戳洞可防止塔的底部凸起或裂开）

步骤4:无盐奶油、糖、肉桂粉、柠檬皮屑（勿削到白色的皮）以小火煮至融化，加入3颗切片的苹果，熬煮到入味软化状态。

步骤5:将煮好的苹果馅放入塔皮中铺平，接着由外向内依序排列苹果片。（苹果片的排列方式可依个人喜好做调整喔）

步骤6:以烤箱200度烤15分钟后，调整为175度烤20分钟，表皮呈现微焦黄色即可，出炉后表皮涂上些许杏桃酱就会闪闪发亮喔

步骤7:（果酱口味可依个人喜好调整）