用料

花椰菜1大朵胡萝卜100公克鸡蛋3颗

花椰菜佐蛋黄酱的做法

步骤1:先烧一锅水，加入少许盐。

步骤2:先烫胡萝卜丝。

步骤3:不用换锅，再烫花椰菜。

步骤4:打三颗蛋黄（只是用蛋黄味道会比较浓郁，但要使用全蛋也可以），加入盐、胡椒、蒜末、柠檬汁。

步骤5:用刚刚烫青菜的水，隔水加热。

步骤6:将蛋汁边加热边搅拌，到适当的黏稠度就可以起锅。注意切勿加热过度，完全凝固就无法当成酱汁了。将蛋黄酱淋上烫青菜就完成了。

步骤7:如果怕蛋白浪费，可以另外煎一煎一起吃

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