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用料
牛腱心肉2条蒜头4瓣青葱2支姜数片洋葱1颗干面条依个人取量葱花少量
红烧牛肉面的做法
步骤1:(1)牛腱心肉二条(2)蒜头4瓣、青葱2支、姜数片、洋葱1颗(3)白砂糖1大匙、花椒粒1大匙、卤包1包、八角2大匙、甜豆办酱1大匙、辣豆办酱3大匙、酱油1杯,米酒3大匙(4)干面条、葱花
步骤2:蒜头剥去外皮洗净后备用；青葱洗净将葱白与葱绿对切后分开备用；姜切数片备用；洋葱洗净去外皮切丁备用。
步骤3:牛腱心条洗净后，与米酒、姜片及青葱一起放入炖锅中，加入清水，水需盖过牛腱，盖上锅盖以大火煮滚。
步骤4:大火煮滚后，转中火煮5分钟熄火；将牛腱心捞起切片，锅内青葱捞起丢弃，清汤留着。
步骤5:热锅后，放入沙拉油，油热后，加入蒜头、葱白及洋葱炒香到金黄，再将切片牛腱心入锅炒2分钟后，将米酒、酱油、白砂糖、花椒、甜豆办酱、辣豆办酱，一起下锅拌炒5分钟。
步骤6:最后将拌炒好的牛腱、卤包及八角，放入事先煮好的汤锅中，加水至适当处，盖上锅盖，以大火煮滚。
步骤7:水滚后，转小火慢炖2小时熄火。
步骤8:将炖锅移至到安全处静置一个晚上，使牛腱闷至入味。食用时再将之加热即可。
步骤9:取一锅水煮面，煮好后捞起放入碗里，再加入适量的牛肉跟汤汁并洒上葱花，即成为一碗可口美味的牛肉面