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用料
猪绞肉1.5kg牛蕃茄(大型)4颗竹笋(大型)1个豆干10片杏鲍菇2个干香菇1小碗胡萝卜(中型)1个甜面酱(金兰)1罐郫县豆瓣酱2大匙猪油1小碗酱油膏1小碗
家传炸酱的做法
步骤1:热锅直接放入绞肉
步骤2:=所有食材切细丁有些没有拍到=番茄要先去皮再切=干香菇先泡开，拧干切丁
步骤3:炒到表面微焦，成咖啡色
步骤4:加入一碗猪油，并加入干香菇、豆干炸一下后翻炒
步骤5:加入杏鲍菇翻炒
步骤6:加入胡萝卜翻炒
步骤7:加入甜面酱与豆瓣酱=酱料一定要用油爆一下才会香
步骤8:加入笋子翻炒
步骤9:加入泡香菇水、番茄、水(盖过食材)，开始炖煮
步骤10:煮到油水分离(约1~2小时)
步骤11:利用番薯粉调羹
步骤12:冷却后可以分装放入冷冻库
步骤13:炸酱与宽面条混合，搭上葱末或黄瓜丝即可享用
步骤14:完成