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用料
牛奶110g鸡蛋35g无盐奶油20g盐2g白砂糖35g天然草莓粉10g低筋面粉40g高筋面粉150g酵母3g
二代脏脏包的做法
步骤1:依序将A阻材料牛奶、鸡蛋、无盐奶油、盐、白砂糖、天然草莓粉、低粉、高粉、酵母放入面包机13号行程揉面+发酵约1hr20min
步骤2:裹入面包材料B组的无盐奶油120g擀成0.5公分薄片方形放入冷藏备用(厚度要擀均匀)
步骤3:揉好的面团撒高筋面粉避免沾黏用手将空气压出揉成光滑圆形
步骤4:裹入面包材料B组的无盐奶油120g放在面团中间边边预留面皮包覆
步骤5:上下面皮往中间平折收口捏紧包实
步骤6:撒高筋面粉、折成三折共两次
步骤7:继续擀平成长方形后卷起来放入塑胶袋密封冷藏10小时发酵
步骤8:发酵10小时后取出面团撒上高筋面粉切割掉不平整将面皮均匀分割成10等份
步骤9:面皮前端内卷处包入【裹入面包材料B组】的草莓巧克力砖卷起来
步骤10:卷好的面团喷水发酵60分钟后放入预热烤箱180度烤10~15分钟
步骤11:开始制作巧克力淋酱~动物性鲜奶油小火加热稍微冒泡沸腾就赶快下草莓巧克力砖搅拌融化囉~(不可以大火烧太久~以免油水分离)
步骤12:将巧克力酱淋在面包上~
步骤13:再适量均匀撒上天然紫薯粉即完成