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用料
红豆馅120克芝麻（可省略）适量
红豆汤种面包的做法
步骤1:汤种面团：高筋面粉、细砂糖、滚烫热水（98度C以上），拌匀成团，将保鲜膜把面团包紧，室温放凉降温，约2小时。（包上保鲜膜可防止表面干燥）
步骤2:等待汤种降温的期间先做奶蛋酱，室温无盐奶油与细砂糖、盐混合，将奶油打软并搅匀，再加入蛋黄，拌匀成乳霜状后再筛入低筋面粉，全部拌匀即完成。此时可先将奶蛋酱放入挤花袋，等等比较好挤出，冷藏备用。
步骤3:主面团：高筋面粉、糖、盐、全蛋液、汤种面团、酵母、鲜奶（加热约38度）、无盐奶油全部倒入盆中，混合均匀搓揉成面团。（酵母需与盐分开放）
步骤4:将面团移至桌上，抓住面团一角，朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度，重复上述动作直到面团光滑并可以撑出薄膜即可，放回盆中，将面盆封上保鲜膜，25度C发酵70分钟。
步骤5:将发酵好的面团均分成6等份，并整成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟让面团松弛。
步骤6:松弛好的面团包入红豆馅，收口捏紧后，以30~32度C发酵至2倍大，等待时间约50~80分钟。（测试发酵状态：食指沾取面粉，垂直轻压入面团表面，不回弹表示发酵完全，马上回弹代表发酵不足，按压处继续陷下去代表发酵过头）
步骤7:准备一烤盘，将包好的面包放上后表面涂抹蛋液，挤上蛋黄奶油酱，再撒上装饰用的芝麻。
步骤8:烤箱预热190度，烤15分钟就完成囉！
步骤9:开动