脏脏包

酵母3g蛋1颗高筋面粉250g可可粉10g奶油10g奶油125g黑巧克力8块冰牛奶150ml盐1小匙糖1小匙

步骤1:高筋面粉、可可粉和酵母放在一起拌匀。

步骤2:加入糖、蛋、牛奶低速搅拌。

步骤3:揉到光滑加奶油。

步骤4:拉出薄膜即可，放冷藏1小时。

步骤5:奶油放入烘焙纸中，拿橄面棍敲打，先把它敲扁，把奶油包成一个方正的形状，再橄开。尺寸：12x16公分放冷藏15-30分钟。

步骤6:取出冷藏后的面团，橄成长方形的厚片，大概是奶油的1.5倍。

步骤7:把冷藏过很硬的奶油放入面团中，把没有奶油的一边折进来，再对折一下，转90度换一个方向后再橄薄，这时候面团就把奶油完全的包裹在里面。图下⬇️

步骤8:橄成长方形的面片，接着再一次折叠。

步骤9:一样三折。

步骤10:如图

步骤11:包保鲜膜冷藏15-30分钟。

步骤12:取出之后再跟前面一样，橄成长方形再一次三折。再包保鲜膜冷藏15分钟。

步骤13:最后一次三折。从最开始裹入奶油到现在共折叠了4次，包保鲜膜最后冷藏至少30分钟。

步骤14:取出后，橄成一大片长方形。尺寸：22x42公分厚度：5-8（mm)分成8份

步骤15:把巧克力块包在里面，卷起来，不要捏的太紧，卷好的面包卷放在烤盘上，再松松的盖上保鲜膜放一旁发酵1-2小时，让面团长大到1.5倍。*里面裹了奶油的这种酥皮面团，不要放在太热的地方，大概20-25度的室温。

步骤16:发好放入烤箱，上火220下火200烤约15分钟。

步骤17:煮巧克力馅⬇️巧克力、鲜奶油加热融化，搅拌到光滑，要有流性才可做

步骤18:*若巧克力太浓稠不可使用需加酒调整软硬度可加橙酒约15-20g