蓝莓果酱小蛋糕

中筋或低筋面粉100g杏仁粉85g泡打粉两小匙无盐奶油50g希腊优格80g细砂糖130g盐一小撮鸡蛋(室温)三颗莓果果酱50g冷冻蓝莓100g

步骤1:鸡蛋和砂糖放大碗里，用搅拌机搅打几分钟

步骤2:直到颜色变浅，出现细致的泡沫

步骤3:加入希腊优格(或原味无糖优格)，拌匀(希腊优格可以让蛋糕体口感湿润，热量又比鲜奶油低，是烘培好物)

步骤4:将所有粉类过筛，筛入蛋液之中

步骤5:用刮刀轻轻搅拌均匀

步骤6:依序加入果酱

步骤7:与冷冻蓝莓(台湾现在是草莓季，改成切丁的草莓也不错)

步骤8:最后倒入融化的奶油(微波融化)，搅拌均匀

步骤9:蛋糕面糊就完成了

步骤10:蛋糕模具抹上一层奶油，底部铺一张小张的烘培纸(这样蛋糕比较好脱模)

步骤11:面糊装八分满

步骤12:表面也可以装饰几颗蓝莓(不然剩那几颗也不知道要干嘛)

步骤13:烤箱预热165*C/330*F先烤二十分钟，然后将温度调降至150*C/300*F，再烤十到十五分钟(这是小蛋糕的时间，若是烤整条，时间要再增加十五到二十分钟)

步骤14:到这样表面金黄，边缘颜色略深的程度即可

步骤15:先放在烤盘里头十分钟，待温度略降之后，再轻轻倒扣至烤架放凉(如果有沾黏，可以用奶油刀边边划一圈)

步骤16:蛋糕完全凉透了再制作糖霜。糖粉放碗里，先挤入半颗柠檬汁，然后视情况添加

步骤17:到糖霜缓慢滴落，会留下痕迹的程度即可

步骤18:用汤匙将糖霜斜斜的划在蛋糕上

步骤19:等糖霜略为干燥，就可以开动了。