用料

全蛋60公克，蛋黄55公克，细砂糖110公克，盐1公克，低筋面粉120公克，糖粉适量

蛋黄小西饼的做法

1.将全蛋和蛋黄加入细砂糖一起搅打至浓稠有纹路状。

2.在作法1的材料中慢慢加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，即为面煳。

3.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法2的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上，呈现出圆形状，再筛上糖粉，并放至于烤箱上层以210℃烤约8分钟即可。

4.建议于食用时，可夹上适量的发泡奶油以增添饼干风味。

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