优格面包

面包专用粉200g全麦粉75g原味优格70g温水65ml牛奶65ml无盐奶油15g速发酵母5g盐7g

步骤1:牛奶、水、奶油块，放入冷水锅。

步骤2:步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

步骤3:酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

步骤4:步骤3.起泡的成果。

步骤5:优格入冷水锅加热至微温。

步骤6:小麦面粉、全麦面粉、盐拌匀。

步骤7:步骤4.和步骤5.加入步骤6.拌匀。

步骤8:步骤7.先在工具盆内拌匀成团。

步骤9:工作台上洒上适量的面粉，再将步骤8.放入。

步骤10:步骤9.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜片，即表示完成。

步骤11:工具盆内洒上适量的面粉。

步骤12:将步骤10.放入步骤11.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

步骤13:以拳头将步骤12.面团内的空气挤出。

步骤14:步骤13.取出，再揉成圆球，再盖上干布室温静置第二次发酵10分钟。

步骤15:步骤14.整形成橄榄球状。整形教学，请参考步骤19影音连结之1:55分起。

步骤16:面团表层洒上大量的面粉。

步骤17:取一利刃于边缘划上长长一刀。

步骤18:步骤17.入烤箱220度烘烤25分钟取出，静置冷却，即可享用。

步骤19:完成。

步骤20:上桌。