抹茶红豆吐司

高筋面粉240g水170g酵母粉2.5g盐3g糖12g抹茶粉1小匙

步骤1:自制的蜜红豆要当面包内馅略显不够甜,先加1大匙细砂糖补一下甜味当馅料备用。将食材放入面包机中,按「面团」行程,直到面团成形并二次发酵完成。

步骤2:将面团放置于揉面垫上,撒少许手粉,略滚圆。等候5分钟,让面团松弛。

步骤3:将面团擀成长方形,面团宽边与长方模的长边等长。在长方形面团上铺满蜜红豆,面团四边保留1公分不铺满红豆,好让面团能黏合。

步骤4:像卷寿司一般,轻轻将面团卷成长条。注意,只要轻轻向前卷,不要用力卷太紧。将面团末端黏合。

步骤5:面团黏合处向下,将面团放入模型中,盖上一片布,避免干燥,静待第三次发酵完成。约要60分钟,直到面团高度略高于模型。

步骤6:预热烤箱,上火摄氏200度,下火180度。等待面团发酵高度略高于模型时,放入烤箱烘烤约20-22分钟。(旁边的小餐包大约18分钟时先移出。)

步骤7:时间到,见烤色绿中略带微黄即可出炉,立即脱模,静置放凉后才可切片。

步骤8:美丽的漩涡,蕴藏着令人期待的美味。