用料

中筋面粉200g,盐巴一小匙,鸡蛋1颗,水300g,玉米粉或地瓜粉一小匙

蛋饼的做法

1、制作面煳：先将蛋打均匀再加入水搅拌分次加入面粉,盐巴及玉米粉全部混合均匀成为水状面煳

2、制作面皮：在锅中加一点点油热锅下1～2汤瓢的面煳,到面煳之前要先搅拌ㄧ下才不会沈淀（太浓稠可再加点水稀世）将锅子拿斜转动ㄧ圈让面煳均匀散布呈圆形煎到ㄧ面8～9分熟再换面继续煎好放到盘子再继续做下一张面皮将每一张面皮中间夹一层烘培纸或锡箔纸冰冷冻就可以保存很久想吃的时候再拿

3、制作蛋饼：将蛋打均匀锅热后下打匀的蛋直接在蛋上面盖上面皮煎到蛋凝固后翻面继续煎将蛋饼分三折卷起切成易入口大小及完成

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