用料

动物性鲜奶油185公克，冷开水89公克，鲜奶637公克，细砂糖55公克，果冻粉15公克，牛奶香精粉27公克，蛋黄57公克，红酒13公克，玫瑰花茶适量

红酒布丁的做法

1.将动物性鲜奶油加入冷开水使其回温。

2.把鲜奶、细砂糖、果冻粉、牛奶香精粉一起放入锅内，加热煮至80℃左右后熄火，再加入蛋黄快速拌匀。

3.继续加入作法1的动物性鲜奶油拌匀，再加入红酒拌匀后倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用时先将红酒布丁切成碎丁状，再加入玫瑰花茶中一起享用风味更佳。

---

---