焦糖核果塔

低筋面粉130g,无盐奶油(室温回暖)60g,糖粉50g,蛋黄(原食谱2个)1个,盐1/4t

1、将回温奶油切小丁用打蛋器打到乳霜状.

2、加入过筛的糖粉及盐搅拌均匀后.再加上蛋黄搅拌均匀.再加上过筛的低粉分2次加入.记得用橡皮刮刀用按压的方式混合成团.不要过度搅拌.会有筋性产生)

3、面团压扁保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟.

4、面团取出后秆平.压模器压出18个模型.并且用叉子戳小孔..放入烤箱170度10-12分取出脱模放凉备用.

5、焦糖核果作法:(核果先使用烤箱160度烤5-6分至有香味后.放凉备用)

6、将蜂蜜.细砂糖.无盐奶油.鲜奶油放入锅中小火加热.可使用木勺搅拌煮到浓稠.完成辨别方法:滴入奶油浆入冷水杯中.会呈现小球状.即可离火..(如果会溶于水中.就是还没好).

7、将核果分次到入酱中混合均匀.并且快速放入塔模中以免硬掉.

8、170-180度烤10-12分钟至表面金黄取出放凉