榛果巧克力酱扭纹甜面包

高筋面粉300g无盐奶油块30g白砂糖30g鲜奶200g盐1TL速发酵母4g

步骤1:牛奶与奶油块，放入冷水锅。

步骤2:步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

步骤3:酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

步骤4:步骤3.起泡的成果。

步骤5:面粉、盐、糖拌匀。

步骤6:步骤4.加入步骤5.拌匀。

步骤7:步骤6.先在工具盆内拌匀成团。

步骤8:工作台上洒上适量的面粉，再将步骤7.放入。

步骤9:步骤8.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜型即表示完成。

步骤10:工具盆内洒上些微的面粉。

步骤11:将步骤9.放入步骤10.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

步骤12:以拳头将步骤11.面团内的空气挤出。

步骤13:步骤12.取出，.每份分割成75g，再揉成圆球。

步骤14:步骤13.盖上干静，静置室温第二次发酵10分钟。

步骤15:步骤14.压扁，再以手捏成扁状。

步骤16:巧克力内馅舖陈在步骤15.面团中间。

步骤17:步骤16收边密封，再以手掌压扁。

步骤18:步骤17.以撖面棒撖成扁状，再以切面刀割出细条纹。

步骤19:步骤18.以如麻花卷方式卷起。

步骤20:步骤19.打个结。

步骤21:步骤20.入烤盘，盖上干布，室温静置第三次发酵60分钟。

步骤22:步骤21.入烤箱前，于面团表层涂抺蛋液，再送入烤箱，以170度20分钟烘烤，取出，静置冷却即可享用。

步骤23:完成上桌。