用料

牛奶532公克，动物性鲜奶油133公克，细砂糖166公克，盐3公克，全蛋266公克，细砂糖少许，糖粉少许

脆皮布丁的做法

1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后，加温至40℃左右。

2.在作法1中加入蛋一起拌匀后，过筛二次并静置30分钟后再倒入模型中。

3.放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后，呈现凝结状态即可取出，并在表面上洒上少许细砂糖后备用。

4.再使用喷枪火烤至砂糖溶化，并呈现出脆硬性的状态后，并洒上糖粉作装饰即可。

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